Gâteau aux pommes râpées

 

Portion(s): Pour 8 personnes - Préparation 10 min - Cuisson - 30 min

Ingrédients

·360 g de quartiers de pommes (poids épluchés et épépinés, prévoyez environ 4 ou 5 pommes)

·100 g de sucre complet

·160 g de farine de blé complète ou farine de riz

·60 g de poudre d'amande

·1 c. à c. de bicarbonate de soude + ½ c. à c. de poudre à lever

·4 oeufs

·le zeste de 1 citron

· une pincée de 4 épices (facultatif)

Instructions

1.      Placez 360 g de quartiers de pommes épluchés et épépinés dans le bol du Thermomix et râpez-les 3 sec. / vitesse 5. Réservez.

2.      Versez maintenant dans le bol 100 g de sucre complet. S'il fait des morceaux comme ont tendance à le faire les sucres complets, mixer jusqu'à retrouver la consistance d'un sucre en poudre homogène.

3.      Ajoutez 160 g de farine de riz complet, 1 c. à c. de bicarbonate de soude, ½ c. à c. de levure sans gluten, 60 g de poudre d'amandes, le zeste d'1 citron bio, 1 pincée de sel de mer et (si vous aimez) une pincée de 4 épices. Ajoutez 4 œufs et mixez 1 mn / vitesse 5.

4.      Ajoutez les pommes râpées et incorporez-les 5 sec. / vitesse 5 / sens inverse.

5.      Versez cette pâte dans un moule à manqué huilé et enfournez pour 30 mn à 180° (j'ai utilisé le mode chaleur tournante, il se peut que votre four demande plus de temps. Vérifiez toujours la cuisson d'un gâteau en y enfonçant la lame d'un couteau, qui doit ressortir propre).

 Vous n’avez pas de Thermomix ?

Râpez les pommes avec une râpe à gros trous. Mélangez tous les autres ingrédients progressivement en terminant par les œufs, puis les pommes râpées.

Pain d'épices

Pour 1 pain.

1 cuillère à café de sel fin
250g de sucre en poudre
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'anis vert en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
250g de miel liquide
20cl de lait tiède
250g de farine de blé type 55( + un peu pour le moule!)
250 g de farine de seigle
( 15 g de beurre pour le moule!)

Dans une terrine, mélanger le sel, le sucre en poudre, le bicarbonate, les épices et le miel.
Versez doucement le lait, tout en mélangeant.
Ajoutez les 2 farines progressivement avec un fouet pour obtenir une pâte épaisse et bien homogène.
Préchauffez le four à 180° ( th6)
Mettre la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuisson 1 heure, mettre un papier alu 15 mn avant la fin.
Laissez reposez 5 mn avant de démouler.
Dans cette recette , on peut rajouter:
- des noix
- des noisettes
- des amandes( grillées, c'est meilleur!!!)
- des zestes d'orange confite 
- du raisin sec
- des fruits confits en général
- des abricots secs ( coupés en morceaux)
Enfin ce qui vous fait plaisir...
Il se conserve une petite semaine et préfère être dégusté le lendemain de la cuisson.