Une idée recette de Jean-Luc et Isabelle - en souvenir des vacances

GATEAU A LA CAROTTE - du RAVITO des 17 kms de MELISEY -

 

INGREDIENTS

300 GR DE CAROTTES

200 GR DE SUCRE ROUX

150 GR DE BEURRE

2 OEUFS

200 GR DE FARINE

1 PAQUET DE LEVURE CHIMIQUE

1 CAC DE CANNELLE EN POUDRE

1 PINCEE DE MUSCADE MOULUE

à défaut on peut utiliser le mélanger pour pain d'épices

100 GR RAISINS SECS

50 GR NOIX CONCASSEES

3 CAS DE LAIT

 

Préchauffez le four à 180 ° (th6)

Eplucher et râper les carottes. Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre

Hors du feu, ajouter les œufs et mélanger. Ajouter les carottes et mélanger. Réserver.

Dans un saladier, mélanger farine, levure et épices puis l'incorporez à la préparation.

Ajouter les raisins, les noix et le lait.

Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm beurré et fariné

Faire cuire TH 5 pendant 1 h

Démouler chaud et déguster froid


 


CAKE A LA  RHUBARBE ET A LA VANILLE DE CHRISTINE

 

INGREDIENTS

3 ŒUFS

160 GR DE SUCRE EN POUDRE

150 GR DE FARINE

1/3 SACHET DE LEVURE

160 GR DE BEURRE DEMI-SEL MOU

500 GR DE RHUBARBE

1 CC VANILLE EN POUDRE

20 GR AMANDES EFFILEES

 

Préchauffez le four à 180 ° (th6)

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et la vanille

Incorporez la farine puis le beurre

Coupez la rhubarbe en petits morceaux, ajoutez les à la préparation

Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm beurré et fariné

Parsemez d’amandes effilées et mettez au four pendant 45 mn

 

On peut y ajouter 125 gr de fraises

 


GÂTEAU AU CAFÉ SUSANNA DE BRUNO

 

INGREDIENTS GATEAU

250 GR BEURRE

250 GR CHOCOLAT AU LAIT

3 CCAFE DE NESCAFE MELANGE A 2 CC EAU CHAUDE

200 GR SUCRE BRUN TYPE VERGEOISE

4 ŒUFS BATTUS A LA FOURCHETTE

150 GR NOIX DE PECAN CONCASSEES

1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE

INGREDIENTS NAPPAGE

100 GR DE BEURRE MOU

370 GR SUCRE GLACE

1 CC MELANGEE A 2 CC EAU CHAUDE

 

Préchauffer le four à 180 °, mettre de l’huile dans le fond de la plaque du four et poser du papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre et le chocolat au lait au bain-marie dans une casserole, mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajouter le café et le sucre brun, remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Retirer la casserole du feu.

Battre les œufs à la fourchette et les mélanger avec la préparation au chocolat. Ajouter une pincée de sel

Dans un autre récipient, mélanger la farine, les noix de pécan concassées et la levure chimique.

Mélanger le tout avec la préparation au chocolat

Etaler sur la plaque du four et faire cuire pendant 25 mn. Laisser refroidir

NAPPAGE (sur gâteau légèrement tiède)

Manier le beurre mou avec le sucre glace et le café, si c’est trop dur, ajouter un peu d’eau chaude

Etaler la préparation sur le gâteau avec une spatule

BON APPETIT


Gâteau aux pommes râpées

 

Portion(s): Pour 8 personnes - Préparation 10 min - Cuisson - 30 min

Ingrédients

·360 g de quartiers de pommes (poids épluchés et épépinés, prévoyez environ 4 ou 5 pommes)

·100 g de sucre complet

·160 g de farine de blé complète ou farine de riz

·60 g de poudre d'amande

·1 c. à c. de bicarbonate de soude + ½ c. à c. de poudre à lever

·4 oeufs

·le zeste de 1 citron

· une pincée de 4 épices (facultatif)

Instructions

1.      Placez 360 g de quartiers de pommes épluchés et épépinés dans le bol du Thermomix et râpez-les 3 sec. / vitesse 5. Réservez.

2.      Versez maintenant dans le bol 100 g de sucre complet. S'il fait des morceaux comme ont tendance à le faire les sucres complets, mixer jusqu'à retrouver la consistance d'un sucre en poudre homogène.

3.      Ajoutez 160 g de farine de riz complet, 1 c. à c. de bicarbonate de soude, ½ c. à c. de levure sans gluten, 60 g de poudre d'amandes, le zeste d'1 citron bio, 1 pincée de sel de mer et (si vous aimez) une pincée de 4 épices. Ajoutez 4 œufs et mixez 1 mn / vitesse 5.

4.      Ajoutez les pommes râpées et incorporez-les 5 sec. / vitesse 5 / sens inverse.

5.      Versez cette pâte dans un moule à manqué huilé et enfournez pour 30 mn à 180° (j'ai utilisé le mode chaleur tournante, il se peut que votre four demande plus de temps. Vérifiez toujours la cuisson d'un gâteau en y enfonçant la lame d'un couteau, qui doit ressortir propre).

 Vous n’avez pas de Thermomix ?

Râpez les pommes avec une râpe à gros trous. Mélangez tous les autres ingrédients progressivement en terminant par les œufs, puis les pommes râpées.



Pain d'épices

Pour 1 pain.

1 cuillère à café de sel fin
250g de sucre en poudre
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'anis vert en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
250g de miel liquide
20cl de lait tiède
250g de farine de blé type 55( + un peu pour le moule!)
250 g de farine de seigle
( 15 g de beurre pour le moule!)


Dans une terrine, mélanger le sel, le sucre en poudre, le bicarbonate, les épices et le miel.
Versez doucement le lait, tout en mélangeant.
Ajoutez les 2 farines progressivement avec un fouet pour obtenir une pâte épaisse et bien homogène.
Préchauffez le four à 180° ( th6)
Mettre la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuisson 1 heure, mettre un papier alu 15 mn avant la fin.
Laissez reposez 5 mn avant de démouler.
Dans cette recette , on peut rajouter:
- des noix
- des noisettes
- des amandes( grillées, c'est meilleur!!!)
- des zestes d'orange confite 
- du raisin sec
- des fruits confits en général
- des abricots secs ( coupés en morceaux)
Enfin ce qui vous fait plaisir...
Il se conserve une petite semaine et préfère être dégusté le lendemain de la cuisson.


Cake à la betterave crue

Voilà une recette de cake sucré  qui vient, cette fois-ci, du magasine  "REGAL" (Octobre-novembre 2006) et qui est à tomber par terre de par sa légèreté, son moelleux et sa richesse en goût!!!

On sent bien le goût de la betterave crue, bien qu' ayant cuit, les noix ressortent très bien avec le moelleux et le sucré des raisins... Ce cake n' est pas du tout sec malgré les 1 h 20 de cuisson et il a bien gonflé (cuisson à seulement 150° oblige).

Je me suis demandé si c' était un cake sucré ou salé car les 2 peuvent très bien faire l' affaire ; malgrés les 125 g de sucre, il n' apparaissait pas si sucré que ça ; je l ' ai d' ailleurs servi le soir avec une salade et pas de remarque !!! et puis aussi à l' heure du thé et pareil pas de remarque !!! Bon c' est vrai on est bizarre chez nous...enfin surtout moi...

" the cake of 2007 for me"...


RECETTE POUR 6 PERSONNES :

PREPARATION : 15 MINUTES

250g de betterave crue (1/2 paquet)

200g de farine

2 œufs

125g de beurre (margarine ou crème ici) 

125g de sucre

1 sachet de levure chimique

bicarbonate 

50g de raisins secs (1 grosse poignée)

60g de cerneaux de noix


Préchauffer le four à 150°.

Éplucher les betteraves et les râper. Concasser les noix.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu' a  ce que le mélange blanchisse.

Incorporez petit à petit la farine (mélangée avec la levure) et le beurre fondu (mou) tout en remuant.

Ajouter les betteraves, les noix et les raisins secs. Bien mélanger.

Garnir un moule à cake de cette préparation et cuire 1 heure 20 environ à 150°.

Surveillez la cuisson en plantant la lame d' un couteau qui doit ressortir sèche!!!