Gâteau aux pommes râpées

 

Portion(s): Pour 8 personnes - Préparation 10 min - Cuisson - 30 min

Ingrédients

·360 g de quartiers de pommes (poids épluchés et épépinés, prévoyez environ 4 ou 5 pommes)

·100 g de sucre complet

·160 g de farine de blé complète ou farine de riz

·60 g de poudre d'amande

·1 c. à c. de bicarbonate de soude + ½ c. à c. de poudre à lever

·4 oeufs

·le zeste de 1 citron

· une pincée de 4 épices (facultatif)

Instructions

1.      Placez 360 g de quartiers de pommes épluchés et épépinés dans le bol du Thermomix et râpez-les 3 sec. / vitesse 5. Réservez.

2.      Versez maintenant dans le bol 100 g de sucre complet. S'il fait des morceaux comme ont tendance à le faire les sucres complets, mixer jusqu'à retrouver la consistance d'un sucre en poudre homogène.

3.      Ajoutez 160 g de farine de riz complet, 1 c. à c. de bicarbonate de soude, ½ c. à c. de levure sans gluten, 60 g de poudre d'amandes, le zeste d'1 citron bio, 1 pincée de sel de mer et (si vous aimez) une pincée de 4 épices. Ajoutez 4 œufs et mixez 1 mn / vitesse 5.

4.      Ajoutez les pommes râpées et incorporez-les 5 sec. / vitesse 5 / sens inverse.

5.      Versez cette pâte dans un moule à manqué huilé et enfournez pour 30 mn à 180° (j'ai utilisé le mode chaleur tournante, il se peut que votre four demande plus de temps. Vérifiez toujours la cuisson d'un gâteau en y enfonçant la lame d'un couteau, qui doit ressortir propre).

 Vous n’avez pas de Thermomix ?

Râpez les pommes avec une râpe à gros trous. Mélangez tous les autres ingrédients progressivement en terminant par les œufs, puis les pommes râpées.

Pain d'épices

Pour 1 pain.

1 cuillère à café de sel fin
250g de sucre en poudre
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'anis vert en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
250g de miel liquide
20cl de lait tiède
250g de farine de blé type 55( + un peu pour le moule!)
250 g de farine de seigle
( 15 g de beurre pour le moule!)

Dans une terrine, mélanger le sel, le sucre en poudre, le bicarbonate, les épices et le miel.
Versez doucement le lait, tout en mélangeant.
Ajoutez les 2 farines progressivement avec un fouet pour obtenir une pâte épaisse et bien homogène.
Préchauffez le four à 180° ( th6)
Mettre la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuisson 1 heure, mettre un papier alu 15 mn avant la fin.
Laissez reposez 5 mn avant de démouler.
Dans cette recette , on peut rajouter:
- des noix
- des noisettes
- des amandes( grillées, c'est meilleur!!!)
- des zestes d'orange confite 
- du raisin sec
- des fruits confits en général
- des abricots secs ( coupés en morceaux)
Enfin ce qui vous fait plaisir...
Il se conserve une petite semaine et préfère être dégusté le lendemain de la cuisson.

 

Voilà une recette de cake sucré  qui vient, cette fois-ci, du magasine  "REGAL" (Octobre-novembre 2006) et qui est à tomber par terre de par sa légèreté, son moelleux et sa richesse en goût!!!

On sent bien le goût de la betterave crue, bien qu' ayant cuit, les noix ressortent très bien avec le moelleux et le sucré des raisins... Ce cake n' est pas du tout sec malgré les 1 h 20 de cuisson et il a bien gonflé (cuisson à seulement 150° oblige).

Je me suis demandé si c' était un cake sucré ou salé car les 2 peuvent très bien faire l' affaire ; malgrés les 125 g de sucre, il n' apparaissait pas si sucré que ça ; je l ' ai d' ailleurs servi le soir avec une salade et pas de remarque !!! et puis aussi à l' heure du thé et pareil pas de remarque !!! Bon c' est vrai on est bizarre chez nous...enfin surtout moi...

" the cake of 2007 for me"...

 

RECETTE POUR 6 PERSONNES :

PREPARATION : 15 MINUTES

250g de betterave crue (1/2 paquet)

200g de farine

2 œufs

125g de beurre (margarine ou crème ici) 

125g de sucre

1 sachet de levure chimique

bicarbonate 

50g de raisins secs (1 grosse poignée)

60g de cerneaux de noix

 

Préchauffer le four à 150°.

Éplucher les betteraves et les râper. Concasser les noix.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu' a  ce que le mélange blanchisse.

Incorporez petit à petit la farine (mélangée avec la levure) et le beurre fondu (mou) tout en remuant.

Ajouter les betteraves, les noix et les raisins secs. Bien mélanger.

Garnir un moule à cake de cette préparation et cuire 1 heure 20 environ à 150°.

Surveillez la cuisson en plantant la lame d' un couteau qui doit ressortir sèche!!!